MAS HAUT BUIS

Revue du Vin de France

Olivier Jeantet est un vigneron exigeant qui poursuit sans relâche, depuis dix ans, une voie difficile - il est installé à 800 mètres d'altitude, au sommet du causse du Larzac - et est revenu à un haut niveau de qualité et de régularité avec des vins de grand caractère, en blanc comme en rouge.

Costa Caoude 2010, grande réussite du millésime: beaucoup de fruits rouges émanent de ce vin séduisant (Revue du Vin de France, spécial millésime 2010, paru en juin 2011).

Costa Caoude 2009, noté 17/20: un très beau vin au nez élégant, finement fumé, aux saveurs lardées et croquantes: sa maturité élevée participe de son équilibre et n'enlève rien au plaisir qu'il procure, d'autant qu'il a su préserver de la fraîcheur (Guide des meilleurs vins de France 2012).

Costa Caoude 2007, noté 16.5/20: vin raffiné, dont les notes lardées et cacaotées contrastent avec l'expression subtile, vineuse et fraîchement acidulée de la bouche. Un vin accessible, au caractère original, qui apporte sa touche au paysage actuel des artisans vignerons languedociens (Guide des meilleurs vins de France 2011).

Les Agrunelles 2008, noté 15.5/20: le blanc Les Agrunelles fait la part belle au Grenache blanc et dévoile un profil nerveux, tranchant, très désaltérant et tonique, qui se décline dans des tonalités d'agrumes et d'amandes vertes (Guide des meilleurs vins de France 2011).

ChateauOnline

Mas Haut Buis Costa Caoude 2000
Notre avis
Une petite merveille de finesse et d'élégance auquel nous ne sommes pas forcément habitué sur cette appellation. Ce domaine fait parti des star montante de l'appellation avec des vins qui respectent parfaitement terroir , cépages et matière première. Résultat , un vin subtil , délicat qui cache bien sa force et sa générosité dans un équilibre parfait.
Description
Situé sur le plateau du Larzac, à 600m d'altitude, le Mas Haut Buis appartient à Olivier Jeantet, passionné de vins, vinifiant des raisins de côteaux à l'abandon. Issue de syrah (50%), Grenache noir (30%) et Carignan (20%), cette cuvée "Costa Caoude", est récoltée sur des éboulis calcaire, à partir de très faibles rendements (25 hl/ha), vendangée manuellement en cagettes, é grappée en totalité, puis élevée en barriques neuves à 60%, le reste en cuves pendant dix huit mois.
Service
Servir à 16°
Accords mets et vins
Canard Laqué, fricassée de cèpes, Rognon rôti entier dans sa graisse, Côte de bœuf marchand de vin
Notes de dégustation
Par Jean Michel Deluc : Maître Sommelier
Oeil - Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances allant d'une couleur violette vers un dégradé qui tire vers le mauve. Il commence à peine son évolution. Le vin est brillant et limpide. Il présente une belle concentration dans le verre.
Nez - Au nez on est frappé immédiatement par sa finesse et sa délicatesse pointée par des arômes floraux superbes , rose, pivoine mais également par des arômes de fruits très mûrs voire en coulis, cerise, quetsches, myrtille. A l'aération il révèle des notes flatteuses de fumée, de torréfaction et de cuir qui lui donnent une jolie complexité. Un vin séveux et concentré également au nez .
Bouche - En bouche l'attaque est souple , fruitée et riche avec le style élégant que laissait présager le nez. Le vin a une équilibre parfait entre la matière fruitée, la finesse de l'acidité et le soyeux des tanins. Il se dégage une impression velouté de l'ensemble avec une très belle longueur. En finale les tanins ont le grain de leur jeunesse et prolonge merveilleusement l'impression aromatique du nez. Un vin complet dans tous les sens du terme.

chateauloisel.com

Mas Haut-Buis - Les Agrunelles 2004
Coteaux du languedoc - Olivier Jeantet - 100% grenache blanc
Nez modéré de fleurs blanches, de fruits jaunes avec des notes de vanille. Belle texture en bouche, bien construit. L'ensemble est assez fin tout en manifestant une bonne présence. Joli vin.

Hachette-vins.com

Costa Caoude 2001**
Une cave située à 750 m d'altitude, des vignes à plus de 400 m sur les falaises du Larzac, nous voilà sur les hauteurs de l'appellation. Le vin se situe aussi dans les sommets avec sa robe violine de haute facture, son bouquet très intense rappelant la violette et les fruits rouges. Une certaine vivacité rend plus complexe encore la bouche à la fois ample, structurée et persistante. N'ayez pas peur de garder cette bouteille dans votre cave.
Costa Caoude 2002
D'un vignoble travaillé en agriculture biologique, Olivier Jeantet a sélectionné pour cette cuvée des parcelles exposées au sud, d'où son nom. La robe d'un beau grenat brillant et les arômes fruités, accessibles, attisent la gourmandise. La bouche ronde et enrobée, fruitée, accompagnera dès cet automne, les viandes de tous les jours, grillées ou braisées.
Les Carlines 2005*
Olivier Jeantet propose un 2005 d'abord discret, mais qui s'ouvre à l'aération sur des arômes de fruits rouges (cerise). Cette même ligne aromatique, complétée de garrigue, souligne la bouche équilibrée. Un vin sans artifice, destiné à des grillades ou à des viandes rôties.